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店の想い

全国各地よりしっかりと吟味された素材を取り寄せ、手間を惜しまずに仕立て上げたお料理と、旨み・風味・口当たりにこだわった地酒・焼酎をメインに各種のお酒をご用意しております。しっとりと落ち着いた店内で『ほっ』と一息安らぎの一時をお過ごしください。

一期一会の出会いを大切に、常に心のこもったおもてなしを心がけ、四季折々の旬の食材、魂を込めた料理の数々、そして珠玉の銘酒を取り揃え皆様のご来店をお待ちしております。新鮮な海の幸、山の幸、天然の恵をテーブルいっぱいに広げ、お仲間との語らいのひと時を心行くまでお楽しみ下さいませ。

店の想い

雪月花 本館の心

野菜

野菜千葉の農家から、毎日直送される生産者の見える無農薬有機野菜を中心とした力強い野菜を一番美味しい時期に、一番美味しい食べ方で召し上がっていただけるように常に心がけております。

魚

魚
魚

築地から旬のお魚をお届けします。

主に長崎新港より送られる魚は、お造りに使用します。九州の荒波にもまれて育った魚たちは、身が引き締まり、また、餌が豊富な為、魚体も大きく育ちます。

宮古港より送られる魚は、海底近くに住む魚から、浅いところに住む魚まで、様々な魚種が含まれ、北の水温の低いところで棲む魚特有の、しっとりとした脂を持っています。

 

 

 

肉

肉口解けのよく 深い味わいをもつ秋田比内地鶏、濃厚な脂をもつ松坂豚。それぞれのお肉の特徴に合わせ、旨みを最大限引き出す調理法でご提供致します。

美明豚のしゃぶしゃぶ

銘柄豚「松坂豚」は、脂の中に甘味がたっぷりと含まれており、きめ細かい繊維質でとても柔らかな肉です。

この肉の甘みと旨みを味わって頂く為に、まずはじめに塩でお召し上がり下さい。

次に鰹・あご・昆布・鯖の絶妙な配分でじっくりと炊きだした出汁にさっとくぐらせ、たっぷりの葱と一緒にお召し上がり下さい。肉の旨味が最大限に引き出されます。

最後までお召し上がり頂けましたら、このおつゆで〆のそばをお楽しみ下さいませ。

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